薬膳の基本Q&A
〜薬膳の基本について〜 |
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Ｑ：薬膳とは何？
Ａ：
薬膳とは、中医学理論を基に、体質や病状に合ったメニューを立てて調理し食すことで健康維持をし、時には病状を改善させたりする食療法です。
2千年前以上の古代中国では、『食医』が皇帝の食事や健康を管理をしていました。
『医食同源』という言葉の通り、中医学では、食材には薬と同じような効能があるという考え方から、毎日の食事によって、心や体の不調を改善し、健康な体を作り、自然治癒力を高め維持していくという考え方があるのです。
この考え方は『食養生』ともいいます。
Ｑ：薬膳は生薬（漢方）を入れないといけないのでは？
Ａ：
必ずしも生薬を入れなくてはいけないということではありません。
薬膳は食療法でもあるため、効果を高めるために生薬を使う場合もありますが、
私達が普段スーパーなどで手に入れられる食材だけでも立派な薬膳になります。
要は生薬を入れる入れないではなく、体質や病状を判断し、それに合った性質の食材を選んでメニューを組み立てる事が肝心です。
Ｑ：おうちで薬膳を作る時のポイントは？
Ａ：
中医学の考え方を知ることが第一歩です。
東洋医学Q&Aにまとめましたので、中医学の基本的なことを把握して下さいね。
体質や病状については自分の体質を知ろう！のページでチェックできます。
最初は難しいかもしれませんが、先ずは大雑把に理解できればOKです。
又、薬膳独自のルールもあります。
＊食材の特性
1).身体を温める食材か、冷やす食材か（四性）
2).酸・苦・甘・辛・塩辛いという5つの味（五味）
3).食材と五臓六腑の関係（帰経）
＊体質や病状にに合った食材を選ぶ
＊食べ合わせや病状によって摂ってはいけないもの
上記については別頁にまとめましたので、
参考にして下さい。
また、
＊旬のものを頂く
＊実だけでなく、皮などもまるごと調理する
＊その土地で摂れた物を使う
などの考え方もあります。
こうしてみると細かいルールが沢山あるので面倒でとっつきにくいかもしれませんが、
旬の食材や、自分が改善したい症状に合った食材を探してみるところから始めてみると良いと思います。
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